SonoffRU

Теперь и официальная поддержка, вроде как.
Читаем и пользуемся здесь.

Обновление до 15.2.
Забираем здесь.

Начиная с версии 2.5.1 на iHost можно установить HAOS на TF карту. Так же можно вернуть CUBE обратно, без потерь (при использовании разных TF карт).
Подробное описание есть в самом iHost, так же можно ознакомиться на оффоруме.
iHost Home Assistant OS

Это приложение устанавливается на Linux или Raspberry Pi, преобразует Вашу старую камеру безопасности, которая поддерживает только видеопоток RTSP в WebRTC поток, что позволяет вам смотреть трансляцию камеры на приложении eWeLink, Amazon Echo Show и Google Nest Hub.

Не сделают. Zigbee задействован в основной системе.

Поставить донгл. В описании по установке HA на iHost, вроде, было написано, как пробросить порт usb в HA.

С этим вопросом лучше обратиться в ewelink или sonoff.
Но их уже давно не выпускают. Возможно что то и выпустят.

Изначально ограничения были, что бы не появлялись циклы. Но для устройств THR3 разделили показания темп/влажн. И стало доступно. Производитель должен связаться с евелинк и внести это разделение в прошивку. ХА и облако разные вещи. И нагрузка на сервер если это ХА, то это Ваша проблема, поэтому и нет...

Недавно тоже разбирался с одним термостатом. Связался с производителем, пообщались и решили проблему. Прислали прошивку.

Спросите у производителя. У остальных этот вопрос решен.